Wann Dr. Ludwig Lock die Brezellauge erfand

Im Jahr 1880 erfand Dr. Ludwig Lock,

im damals beschaulichen Ellwangen an der Jagst auf der schwäbischen Ostalb, die Brezellauge.

Die Anfänge der Produktion begannen damals in Ellwangen, in der Freigasse 16.

Sie war umgeben von einer lebhaften und anschaulichen Gärtnerei, die heute durch eine Sporthalle ersetzt wurde.

1973 übernahm der Aalener Unternehmer Walter Riehle die Firma Ludwig Lock KG.

Walter Riehle war seinerzeit bereits sehr erfolgreich tätig in der Produktion von Belaugungsmaschinen.

Heute gehört das Unternehmen Michael Riehle, dem Enkel von Walter Riehle, und Franz Jordan.

Beide Inhaber stehen für die Weiterführung dieser langjährigen Tradition.

Inzwischen ist Lock seit mehr als 146 Jahren erfolgreich am Markt und bietet Ihnen heute nicht nur unsere herausragende Brezellauge, sondern auch ein reichhaltiges Zubehörprogramm rund um das Theme Belaugen an.

Aus Liebe zur Brezellauge

Ohne die Brezellauge gäbe es kein Laugengebäck.

Der typische Geruch, der unnachahmliche Geschmack, die glänzende Oberfläche. 

Laugengebäck ist einzigartig, ein bedeutendes, ursprünglich süddeutsches Kulturgut,

welches mittlerweile international bekannt und beliebt ist.

Die Backteiglinge werden, nachdem sie eine ausgesteifte Haut gebildet haben, mit der Lock-Brezellauge

bestrichen, übergossen oder kurz eingetaucht.

Die Lock-Brezellauge beschleunigt beim Backen die Maillard-Reaktion,

und sorgt so für eine zarte, kastanienbraunen Kruste mit dem unverwechselbaren Geschmack.

Beim Backen wandelt sich die Lauge, so dass keine ätzenden oder gesundheitsgefährdenden Stoffe zurückbleiben.

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LOCK - aus gutem Grund!